Banane plantain et cuisine ivoirienne : toutes nos recettes

Découvrez la recette du foutou africain ! Ce foutou à la banane et au manioc est l'accompagnement parfait pour tous vos plats en sauce, avec la sauce graine par exemple.

A une lettre près, les noms sont similaires et tous les deux sont à base de banane plantain. Pourtant il y a une différence entre les deux recettes, c'est le manioc ! Suivez notre guide pas à pas et plongez dans les saveurs exquises de l'Afrique avec la recette de Foutou et de Foufou.

Les alokos, c'est l'une des grandes joies de la street food d'Afrique de l'Ouest, et particulièrement de Côte d'Ivoire, où ces tranches de banane plantain frites sont vendues à chaque coin de rue, dorées à souhait, légèrement salées et irrésistiblement parfumées. Simples dans leur principe mais redoutablement efficaces, ils ont ce petit quelque chose d'addictif que seule la friture réussie sait offrir. Servis chauds, croustillants dehors et fondants dedans, ils séduisent aussi bien les curieux que les nostalgiques d'un voyage en Afrique.

Ce qui fait toute la différence, c'est la sauce tomate-piment qui les accompagne, vive et légèrement acidulée grâce au vinaigre, et qu'on ajuste à sa convenance selon son courage face au piment. Pour réussir vos alokos, choisissez des bananes plantain bien mûres, à la peau jaune tachetée de noir, qui offriront une chair plus sucrée et une texture incomparable. L'huile d'arachide est ici incontournable car elle supporte bien la chaleur et apporte une saveur subtile et authentique. En apéritif, en accompagnement d'un poulet yassa ou d'un poisson grillé, ils s'adaptent à toutes les tables et donnent envie d'explorer davantage les cuisines du continent africain.

Les connaisseurs dégusteront ce plat accompagné d'une purée de piments rouges dont les recettes sont des spécialités au secret bien préservé. Vive l'Afrique !